もてなしの極意・・・気働き、目配り

どうしたらお客様に合わせたもてなしができるのでしょう。そのためには気働きと目配りが必要です。ご年配の方、ご家族のお客様、小さなお子様連れのお客様といった客層や、観光、送別会、接待などの目的に応じたもてなし方があるはずです。
そのためにはお客様の情報が不可欠です。何がお好みで、何が嫌いな食べ物か、お客様のお好きなお花が飾ってあれば、お客様はきっと喜んでいただけるはずです。顧客管理情報があれば、担当者が代わっても気働きができます。私たちはレストランで注文をするときには、係を呼ばなくてはなりません。しかし、目配りの利いたレストランですと、注文しようとメニューブックから目を上げたときに、スッと来てくれます。お客様が何かを要求するときは、何らかのサインを出します。そのサインを見逃さないことが目配りです。お客様がキョロキョロされてい
れば「化粧室をお探しですか」と、事前にお声をかけることも気配りが利いたもてなしといえます。